Kakav ventilacijski sustav je potreban u mobilnoj prikolici za kuhanje?

Bok tamo! Kao dobavljač mobilnih prikolica za kuhanje, dobio sam gomilu pitanja o ventilacijskim sustavima. To je ključan dio svake mobilne kuhinje, pa sam mislio podijeliti neke uvide o tome kakav je ventilacijski sustav potreban u mobilnoj prikolici za kuhanje.

Prvo, zašto nam uopće treba sustav ventilacije u mobilnoj prikolici za kuhanje? Pa, kada kuhate, stvarate hrpu stvari - toplinu, paru, masnoću i dim. Bez odgovarajuće ventilacije, oni se mogu nakupiti unutar prikolice, čineći je neudobnim, pa čak i opasnim mjestom za rad. Visoka vrućina i vlaga mogu uzrokovati kvar opreme, a udisanje masti i dima može biti jako loše za vaše zdravlje.

Počnimo s osnovama. Postoji nekoliko različitih vrsta ventilacijskih sustava koji mogu raditi u mobilnoj prikolici za kuhanje.

Sustavi ispušnih napa

Ispušne nape vjerojatno su najčešći tip ventilacijskog sustava u komercijalnim kuhinjama, a odlično rade i u mobilnim prikolicama za kuhanje. Ove nape postavljaju se iznad opreme za kuhanje, poput roštilja, friteza i štednjaka. Hvataju toplinu, paru, masnoću i dim na samom izvoru i zatim ih ispuštaju izvan prikolice.

Prilikom odabira ispušne nape za vašu mobilnu prikolicu za kuhanje potrebno je uzeti u obzir nekoliko stvari. Veličina kapuljače je važna. Trebao bi biti dovoljno velik da pokrije svu vašu opremu za kuhanje. Dobro pravilo je da se napa proteže najmanje 6 inča preko rubova površine za kuhanje sa svih strana.

CFM (kubične stope u minuti) ocjena je još jedan ključni faktor. Ova ocjena vam govori koliko zraka napa može prenijeti u minuti. Što je CFM ocjena veća, napa će biti učinkovitija u uklanjanju onečišćenja iz zraka. Za mobilnu prikolicu za kuhanje obično ćete željeti napu s CFM ocjenom od najmanje 600 - 1000, ovisno o vrsti i količini kuhanja koje ćete raditi. Ako puno kuhate na visokoj temperaturi, poput prženja, možda će vam trebati viša ocjena CFM.

Neke nape dolaze s ugrađenim filtrima. Ovi filtri pomažu uhvatiti masnoću i druge čestice prije nego što se izbace van. Postoje različite vrste filtara, kao što su mrežasti filtri i filtri s pregradama. Mrežasti filteri su jeftiniji, ali ih je potrebno češće mijenjati. Odbojni filtri su skuplji, ali su učinkovitiji u hvatanju masnoće i mogu se čistiti i ponovno koristiti.

Zidni ventilacijski ventilatori

Zidni ventilacijski ventilatori još su jedna opcija, posebno za manje mobilne prikolice za kuhanje ili za područja gdje napa možda nije praktična. Ovi ventilatori ugrađeni su na zid prikolice i rade tako da izvlače vrući, kontaminirani zrak iz prikolice i izbacuju ga van.

Prednost zidnih ventilatora je u tome što su relativno jeftini i jednostavni za ugradnju. Međutim, oni nisu tako učinkoviti kao ispušne nape u hvatanju zagađivača na samom izvoru. Oni su prikladniji za opću ventilaciju i mogu se koristiti u kombinaciji s ispušnom napom za poboljšanje ukupne cirkulacije zraka.

Kada birate zidni ventilator, tražite onaj s visokom ocjenom CFM. Također biste trebali uzeti u obzir razinu buke. Neki ventilatori mogu biti prilično glasni, što može biti smetnja u maloj mobilnoj kuhinji.

Krovni ventilacijski sustavi

Ventilacijski sustavi montirani na krov odlična su opcija za veće mobilne prikolice za kuhanje. Ovi sustavi ugrađeni su na krov prikolice i mogu osigurati snažnu ventilaciju. Oni rade stvaranjem negativnog tlaka unutar prikolice, koji izvlači vrući, kontaminirani zrak prema gore i van kroz krov.

Jedna od prednosti krovnih ventilacijskih sustava je ta što mogu biti diskretniji od ispušnih napa ili zidnih ventilatora. Također ne zauzimaju nikakav vrijedan prostor na zidu ili pultu unutar prikolice. Međutim, njihova ugradnja može biti skuplja i može zahtijevati profesionalnu ugradnju.

Sada, razgovarajmo o nekim dodatnim razmatranjima prilikom postavljanja ventilacijskog sustava u mobilnoj prikolici za kuhanje.

Razvod kanala

Bez obzira koju vrstu ventilacijskog sustava odaberete, trebat će vam odgovarajući kanali za odvođenje kontaminiranog zraka izvan prikolice. Cjevovod bi trebao biti izrađen od izdržljivog materijala, poput nehrđajućeg čelika, kako bi bio otporan na koroziju od masti i vlage. Također treba biti pravilno izoliran kako bi se spriječio gubitak topline i kondenzacija.

Veličina cjevovoda je važna. Trebao bi biti dovoljno velik da podnese volumen zraka koji pokreće ventilacijski sustav. Kanal koji je premali može ograničiti protok zraka i smanjiti učinkovitost ventilacijskog sustava.

Usis zraka

Osim ispuštanja kontaminiranog zraka, morate imati i odgovarajući sustav za dovod zraka. Ovo dovodi svježi zrak u prikolicu kako bi zamijenio zrak koji je ispušten. Bez dovoljno svježeg zraka, ventilacijski sustav neće raditi tako učinkovito, a zrak u prikolici može postati ustajao.

Možete imati otvore za dovod zraka sa strane ili s prednje strane prikolice. Ovi otvori trebaju biti zaštićeni mrežama kako bi se spriječio ulazak insekata i krhotina u prikolicu.

Usklađenost s propisima

Važno je provjeriti je li vaš ventilacijski sustav u skladu s lokalnim zdravstvenim i sigurnosnim propisima. Različita područja mogu imati različite zahtjeve za ventilaciju u komercijalnim kuhinjama, uključujući mobilne prikolice za kuhanje. Možda ćete svoj ventilacijski sustav morati pregledati i odobriti lokalne vlasti prije nego počnete koristiti svoju mobilnu prikolicu za kuhanje.

Kao dobavljač mobilnih prikolica za kuhanje, iz prve sam ruke vidio kako različiti sustavi ventilacije mogu utjecati na performanse i udobnost mobilne kuhinje. Nudimo niz mobilnih prikolica za kuhanje, uključujućiAirstream Catering Van, koji je popularan izbor za one koji traže modernu i funkcionalnu mobilnu kuhinju. Također imamo opcije poputKafić u kontejneruiBar kontejnera za brzu hranu, svaki s mogućnošću prilagodbe ventilacijskog sustava vašim specifičnim potrebama.

Ako tražite mobilnu prikolicu za kuhanje i trebate pomoć pri odabiru pravog ventilacijskog sustava, nemojte se ustručavati kontaktirati. Ovdje smo da vam pomognemo donijeti najbolju odluku za vaše poslovanje. Bez obzira jeste li mali prodavač hrane ili velika ugostiteljska radnja, možemo vam pružiti odgovarajuću opremu i savjete kako bismo osigurali da vaša mobilna kuhinja bude sigurna, udobna i učinkovita.

Kontaktirajte nas već danas kako biste započeli razgovor o potrebama svoje mobilne prikolice za kuhanje i ventilacijskog sustava. Radujemo se suradnji s vama!

Reference

• Nacionalna udruga za zaštitu od požara (NFPA) 96: Standard za kontrolu ventilacije i zaštitu od požara komercijalnih operacija kuhanja
• Lokalni zdravstveni propisi za komercijalne kuhinje